伝統の醤油・発酵の技を未来へ「むしろ復活プロジェクト」

　 東かがわ市引田にある「かめびし屋」。江戸時代からの伝統的な「むしろ麹製法」を用いる日本唯一の醤油蔵です。 実は今、醤油づくりに欠かせない「むしろ」が大ピンチ。 材料となる藁の入手が困難になっており、むしろを編む技術の…・・・