「やや締め」

団長：Ｈ谷川くんの、ムチャ振り最新うどん屋情報で～す。

Ｈ谷：何か僕がムチャ振りしてるんじゃなくて、ムチャ振りされてる側なんですけどね。じゃあ１つ。「松岡」にね、常連さん限定の裏メニューがあるんですよ。

ごん：ほう。

Ｈ谷：今までほら、「宮武」だと「超特」とか「超超特」いうのがありましたよね。

団長：「特大」の上やったっけ。「橋村」の「大大小」みたいな。

Ｈ谷：ええ。４玉が「超特」で５玉が「超超特」っていう、常連さん限定のメニューがあったんですけど。あと「あたりや」にも、まだ誰も見ていない「からいやつ」がありますよね（笑）。

団長：我々の誰もまだ食べてない（笑）。

ごん：「秘密兵器」が秘密のまま終わるみたいな（笑）。

Ｈ谷：それでね、先日、松岡の二代目大将と初めて酒を飲みまして、そこで聞き出したんですけど。

団長：わかった。「松岡」の裏メニューは「釜玉」ちゃうか？　あそこ、釜あげ麺のメニューがないのに、こないだ行ったら大将が「釜玉できるで」いうて耳打ちしてきて、俺、初めて松岡の釜玉食べたぞ。

Ｈ谷：あ、「釜玉」は常連さんは普通に食べているそうです。

団長：えーっ！　大将がこそっと耳打ちしてきたから、これは特別な裏メニューやと思って喜んで食べたのに。

Ｈ谷：常連さんには割と出してるそうです。

団長：けど俺、年に数回しか行ってないぞ。

Ｈ谷：ええまあ、でもたぶん、週に５回来る人と団長の年１回は同じぐらいじゃないですか？

ごん：あっはっは！

Ｈ谷：でね、「松岡」の裏メニューは「釜玉」じゃなくて、「やや締め醤油」っていうのがあるんですよ。

ごん：ややじめ？

団長：それ、讃岐うどん界を震撼させる新しい用語やぞ。

Ｈ谷：聞いたことないでしょ。釜から上がった麺を、水でキリッと締めるんじゃなくて、適当に軽く締めるんです。

ごん：半殺し？

Ｈ谷：半殺し。いや、言葉悪いなそれ（笑）。

団長：「半殺し」は「ゆであがりを軽く締めた麺」でなくて、「軽くゆでた麺」や。麺通団オリジナルメンバーのＨ家さんから聞いたんやけど、昔、農作業の後とかにみんなが集まって大釜でうどんを茹でて食べよった時に、辛抱できんやつがまだゆで上がってないのに釜から麺を取って食べるのを「半殺し」って言いよったらしい。

ごん：それ、先に取ったやつが半殺しにされたとかじゃないですよね。

団長：あ、それか（笑）。ちゃうがな。

Ｈ谷：でね、軽く締めた麺に醤油をかけて食べるのが「やや締め醤油（うどん）」で、二代目大将が「うちで一番うまい」って言うんですよ。

団長：これはちょっと、次の本に書かせてもらわないかん。

Ｈ谷：でも食べるのは常連さん限定ですからね。

ごん：本に書いてもほとんどの読者が食べられんのでは、団長がいつもおっしゃってる「人を動かす情報発信」にはなりませんね。

団長：ええねん。大事なのは、一刻も早く本に書いて「『ややじめ』という言葉を世に出したのは俺が最初や」という事実を作ることや。

ごん：あっはっはっは！

Ｈ谷：ええとこ取りや、これ！

団長：というわけで「ややじめ」、今年度の讃岐うどん界の流行語大賞に今、ノミネートされました（笑）。